Para avaliar plenamente a qualidade de um restaurante, os inspectores aplicam cinco criterios definidos pela Michelin: a qualidade dos produtos, o dominio das tecnicas de cozinha, a harmonia dos sabores, a personalidade do chefe reflectida na cozinha e a coerencia ao longo do tempo e em todo o menu.

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Estes criterios garantem uma selecao coerente e justa, pelo que um restaurante com estrela tem o mesmo valor, quer se encontre em Paris, Nova Iorque ou em qualquer outra parte do mundo.

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celebram as raizes sino-americanas do casal, ambos criados por familias de imigrantes que trabalhavam em restaurantes. Os wontons fritos de caranguejo e queijo e os potstickers de frango e cebolinho em forma de mao sao inspirados nos favoritos de Chinatown e nos alimentos basicos para levar, feitos com especial cuidado e muito sabor.

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O chefe Johnny Curiel comecou no restaurante da sua familia em Guadalajara e, apos anos de experiencia culinaria de alto nivel, revisita os pratos e sabores da sua educacao com criatividade e uma tecnica aperfeicoada, proporcionando resultados que sao simultaneamente satisfatorios e deliciosos. Resista a tentacao de se fixar em qualquer item, pois o menu esta repleto de tesouros: carnitas de barriga de porco perfeitamente crocantes fazem um taco brilhante em uma tortilla de farinha de fermento, enquanto a batata-doce assada com agave com salsa matcha de nozes e requeson luxuosamente cremoso e uma revelacao, e crudos de frutos do mar vibrantes, como a vieira de mergulho do Maine em fatias finas com tomatillo e aguachile de maca, sao absolutamente eletricos. click here De momento, nao sao oferecidas sobremesas, por isso nao ha razao para deixar espaco extra.

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O que comecou por ser um pop-up em Nova Iorque, onde os proprietarios e o casal Doris Yuen e Kenneth Wan se conheceram, e depois se tornou uma banca num salao de comida de Denver, e agora, finalmente, um restaurante de servico completo. O espaco colorido e atraente e o menu compacto